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青岛：厉行节约 边角料“变废为宝”******

　　光明日报记者 刘艳杰 光明日报通讯员 朱天麒

　　午餐时间马上到了，青岛市机关食堂冷菜班组的师傅马圣虎连忙将今天的特色小菜“凉拌香菜根”端到了取餐台。

　　“食堂每天要切配各种蔬菜，会产生大量的芹菜叶、白菜根、香菜根、萝卜尾等边角料，扔掉了怪可惜。”马圣虎告诉记者，冷菜班组的师傅们想办法“变废为宝”，每天将切下的根、茎、叶洗净，拌上盐或酱油加辣椒、糖、花椒等调味品，制成一道道精美小菜。美味下饭的小菜不仅深受就餐人员的欢迎，而且减少了原材料的浪费。

　　将边角料“吃干榨净”是青岛市机关食堂厉行节约、反对浪费的一个缩影。

　　据了解，为制止餐饮浪费行为，青岛市成立了反食品浪费工作领导小组，将机关食堂反食品浪费纳入年度重点工作，编制了《机关食堂管理服务标准化手册》，对食材采购、储存加工、餐厨垃圾处理等全流程进行规范。

　　“我们的工作重点是实施规范化管理、建设数字厨房。”青岛市机关事务服务中心党组成员、副主任周先胜介绍，他们把机关餐饮工作全流程分解为94个标准微视频，将每一项工作流程细化和量化。通过标准化食堂建设，达到源头管控标准化、菜品制作标准化、出品品质标准化，实现成本降低、效率提高、品质提升。

　　通过动态大数据进行后厨精细化管理也是青岛机关食堂厉行节约的重要手段之一。比如，每个餐厅都会根据人数准备食材数量，做到“按需补餐”。尤其在制作素菜的时候，都是一餐盒一餐盒地出菜，这样不仅能保持菜品的质量和口感，还能减少剩余原料的产生。

　　在青岛市机关食堂的走廊、墙壁上，一张张厉行节约、反对浪费的宣传海报迎面而来，甚至每张餐桌上，都摆放着“光盘行动”的提示牌，随时提醒就餐者不要浪费食物。

　　通过持续的宣传督导，文明节俭用餐成为每个人的自觉行动。在青岛市机关食堂的餐具回收区，反食品浪费督导员告诉记者，“光盘行动”实施以来，就餐者基本都能做到盆干碗净，餐余垃圾减少了一半。而通过食材的充分利用，制餐区的餐厨垃圾总量也下降了35%。

　　此外，2022年，青岛市已将机关食堂反食品浪费工作成效列为全市公共机构节约能源资源考核和节约型机关创建内容，并组织开展市、区两级机关食堂反食品浪费工作成效评估督查，一方面推动机关食堂反食品浪费工作再上新台阶，另一方面也督促广大干部职工养成绿色低碳的健康生活方式。

　　《光明日报》（ 2023年01月11日 04版）

在济台胞感受中国非遗魅力 促两岸文化交流******

　　(新春走基层)在济台胞感受中国非遗魅力 促两岸文化交流

　　中新网济南2月3日电 (吕妍)“两岸一家 泉茶花香”文化交流系列活动启动仪式暨“济台情深福兔闹元宵”活动2月3日在山东济南举行，在济台胞现场欣赏非遗表演，促两岸文化交流。

　　记者当天在现场看到，台胞、台生共同参观山东手造展示体验中心，了解中国非遗文化，观看元宵节相关的非遗表演，共同制作并品尝元宵，住济台胞代表进行了茶艺表演和茶文化讲解，现场还设置了非遗展示区，剪纸、“兔子王”等让台胞近距离领略非遗魅力。

　　“我们在现场进行茶艺展示，也是为了更好地促进中国茶文化的交流。”济南市台湾同胞投资企业协会会长陈世伟说，2023年，两岸经济、文化等各方面交流都将掀开新篇章，尤其是两岸青年将持续推动交流交往。

　　济南市台湾同胞投资企业协会副会长蓝芳柏表示，此次活动让台胞更深入地了解了山东手造文化、非遗文化。2023年，希望两岸交流能够持续扩大，两岸认识能持续加深，两岸一家亲的观念更加深入人心。

　　台籍大学生吴怡萍表示，她来自台湾高雄，是山东中医药大学的一名台籍研究生。在济学习期间，她充分感受到了大陆的繁荣昌盛、大陆同胞的团结友善。“感谢有关部门让在济两岸同胞能够欢聚一堂，共同体验中华优秀传统文化，度过一段美好的时光。”

　　活动现场，济南市台港澳办主任韩永军宣布“两岸一家 泉茶花香”文化交流系列活动启动，济南市台港澳办副主任徐蓓和历下区委统战部分管日常工作的副部长、区台办主任赵金霞为台胞台青泉城之家揭牌。

　　徐蓓表示，新的一年，济南将围绕“泉茶花香”四个版块开展系列交流活动，讲好千泉竞涌和文化传承的故事，打造济南特有的“泉茶文化”品牌，推动两岸花卉、沉香和墨香文化创意联结，不断扩大和深化两岸民间各领域交流合作，厚植精神纽带，增进同胞亲情。系列活动依托区县、贯穿全年，将成为该市继“济台情深‘泉’家幸福”之后的又一对台交流新品牌。(完)

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）